Cam, teneke, ışık, ısı ve filtreli–filtresiz yağ notları. 3 yazı.
Zeytinyağı ışık, ısı ve havadan etkilenir. Sofralık hacimde koyu cam, büyük hacimde teneke tercih edilir. Açılan teneke ayrı dikkat ister.
Filtresiz yağ bulutlu olabilir; filtreli yağ daha berraktır. Tortu Kodeks sınıfı değildir. Saklama ve tüketim süresi tercihi etkiler.
Zeytinyağı da oksitlenir. Işık, ısı ve hava bayatlık ve peroksit yükselmesine yol açabilir.
Tüm yazılar Tüm gruplar
