Filtreli mi, filtresiz mi zeytinyağı?

Filtreleme, yağdaki ince tortu ve su kalıntılarının bir kısmını ayırır. Filtresiz (veya hafif tortulu) yağ bulutlu görünebilir; filtreli yağ daha berrak durur. İkisi de Türk Gıda Kodeksi’nde ayrı bir sınıf adı değildir; sınıf yine natürel sızma / birinci gibi tanımlardan gelir — /blog/naturel-sizma-birinci-riviera.

Ne değişir?

• Görünüm: filtreli daha berrak; filtresiz bulutlu veya tortulu olabilir.
• Tortu: zamanla dibe çökebilir; “daha doğal = daha kaliteli” kanıtı değildir.
• Saklama eğilimi: tortu ve nem kalıntısı uzun bekletmede oksidasyonu hızlandırabilir (genel örüntü; parti ölçümü değildir).
• Damak: bazı kişiler filtresizi “ham” bulur; bu duyusal tercihtir, sınıf belgesi değildir.

Ne ile karıştırılmamalı?

Küf, kızışma veya bayat yağ kokusu kusurdur; tortu ile aynı şey değildir. Asitlik ve peroksit sınıf/oksidasyon ölçütleridir — /blog/asitlik-nedir, /blog/peroksit-degeri-nedir. Bozulma ve saklama: /blog/zeytinyagi-bozulur-mu, /blog/cam-mi-teneke-mi-saklama.

Pratik tercih

• Kısa sürede tüketecekseniz ve tortuyu sorun etmiyorsanız filtresiz tercih edilebilir.
• Daha uzun saklama veya raf görünümü için filtreli sık seçilir.
• Her iki durumda da koyu kap, serin ve kapalı saklama geçerlidir.

Değirmende filtre her partide varsayılmaz; istek telefonda konuşulur. Hizmet: /sikim. Bilgi: /iletisim. Blog: /blog.

Kaynaklar

• Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği (Tebliğ No: 2017/26), Tarım ve Orman Bakanlığı.
• Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), zeytinyağı ticaret standardı — kalite parametreleri (asitlik, peroksit vb.).
• Zeytinyağında ışık–ısı–hava oksidasyonu ve saklama koşullarına dair akademik / sektör örüntüleri (özet).

Eğitim özeti; resmi metinler esas alınır. Laboratuvar veya hukuki mütalaa değildir.