Yerden toplanan zeytin her değirmende tartışılır. Miktar kaybı üzücüdür; yağın niteliği daha önemlidir. Toprak, ezik kabuk ve geç kalmış meyve, sağlam partiyi de olumsuz etkiler.
Ayrı tutulma gerekçesi
Yerde bekleyen zeytin ezilir, çamurlanır, bazen küflenir. Aynı kasaya ağaçtan gelenle karışırsa tartı tek parti olur. Yağ da tek parti olur. Kusur, sağlam meyveye yayılır.
Uygulama
- Ağaçtan gelen ve yerden gelen ayrı kasada tutulur.
- Yer partisi varsa telefonda veya fabrikada söylenir. Söylenmezse hat ve komşu partisi etkilenir.
- Sezonun yazılı kabulü o yılın koşullarına göre görüşülür; sabit yasak liste yayımlanmaz.
Kaynaklar
- Hasat sonrası taşıma, kızışma ve hammadde kalitesine dair sektör ve akademik örüntüler (özet).
- Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği (Tebliğ No: 2017/26), Tarım ve Orman Bakanlığı.
- Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), organoleptik (duyusal) değerlendirme kavramları ve yöntem çerçevesi.
Eğitim özeti; resmi metinler esas alınır. Laboratuvar veya hukuki mütalaa değildir.
Zeytinlerinizi sıktırmak veya süreç hakkında bilgi almak için talep formu / telefon.
Zeytinimi sıktırmak istiyorum Sıkım bilgisi İletişim Tüm yazılar
Başka yazılar
Zeytin Kasada mı Poşette mi Taşınır?
Naylon poşet havayı keser; havalanan kasa veya krate ezilme ve kızışma riskini azaltmaya yardım eder. Taşıma kabı odaklı kısa rehber.
Yazıyı okuSıkımSıkıma Gelmeden Önce Kontrol Listesi
Yola çıkmadan önce miktar, kap, temizlik ve parti ayrımını kontrol edin. Kısa checklist; süreç planı ayrı yazıdadır.
Yazıyı okuSıkım100 kg Zeytinden Ne Kadar Yağ Çıkar?
Yüz kilogram zeytinden çıkan yağ çeşit, olgunluk, nem, hasat ve işlemeye göre değişir. Çıkan miktar tartıda belli olur.
Yazıyı okuSıkımSıkım Gününde Ne Olur?
Zeytin sıkım gününde genel olarak kabul, tartı, işleme ve teslim adımları izlenir. Gölbaşı Karya’da üretici sıkımı yapılır.
Yazıyı oku