Sıkım Gününde Ne Olur?

Sıkım günü, zeytinin değirmene ulaştığı ve yağın size teslim edildiği gündür. Modern bir zeytinyağı tesisinde adımlar çoğu zaman benzerdir: kabul ve tartı, temizlik, kırma, yoğurma, ayırma, yağın tartılıp teslimi. Bu yazı genel bir eğitim özetidir. Gölbaşı Karya’da üreticinin zeytini sıkılır; yağ üreticiye teslim edilir. Hasattan teslime plan: /blog/zeytin-sikim-surecini-planlama. Yola çıkmadan önce: /blog/sikima-gelmeden-checklist.

Günün genel akışı (eğitim)

• Kabul ve tartı: zeytin miktarı kayda alınır; parti üreticiye yazılır.
• Temizlik: yaprak / dal ayırma ve yıkama — yabancı madde yağın aleyhine işler.
• Kırma: meyve hamura dönüşür.
• Yoğurma (malaksasyon): yağ damlaları birleşir — süre ve ısı kokuyu etkiler.
• Ayırma: yağ, su ve posa (pirina) ayrılır; yöntem hatta göre değişebilir.
• Teslim: çıkan yağ tartılır; temiz kap (teneke veya anlaşılmış kap) ile üreticiye verilir.

Teknik aşamaların eğitim derinliği: /blog/fabrikada-asamalar. Bu sayfa “günün neye benzediği” sorusuna cevap verir; ekipman markası, faz sayısı veya kapasite beyan edilmez.

Yanınızda hazır olması faydalı olanlar

• İletişim (telefon)
• Tahmini miktar (kasa / teneke hesabı veya yaklaşık kilo)
• Biliniyorsa çeşit ve hasat durumu
• Yağ için temiz, kuru kap tercihi (kendi tenekeniz varsa söylemek)
• Farklı partiler varsa (ağaç / yer, erken / geç) ayrım notu

Getirmeden kaçınılması gerekenler

Naylon poşette basılmış yığın, aşırı çamurlu veya yerden toplanıp ağaç partisiyle karışmış zeytin, hattı ve yağı olumsuz etkileyebilir. Taşıma kabı: /blog/kasa-mi-poset-mi. Yer zeytini ayrımı: /blog/yerden-toplanan-zeytin. Özet kontrol: /blog/sikima-gelmeden-checklist.

Süre, sıra ve teslim nasıl netleşir?

Bir tesiste kabul düzeni, sıra ve gün koşulları değişebilir. Site üzerinden gün/saat seçen form yoktur; süreç iletişimle netleştirilir. Fire / posa miktarı tartıya bağlıdır; komşunun geçen yılı bu partiyi temsil etmez. Kısa yanıtlar: /blog/sikim-sss. Randıman değişkenliği: /blog/100-kg-zeytinden-ne-kadar-yag.

Sıkım günü ne kadar sürer?

Süre; miktar, hat durumu ve parti sırasına göre değişir. Sabit “X saat” beyanı bu yazıda yoktur. Önceden yaklaşık miktarı söylemek, günü planlamaya yardım eder.

Online randevu var mı?

Hayır. Gün seçen online form yayımlanmaz. Bilgi ve süreç için: /talep · /sikim. Tesis durumu: /tesis.

Sonraki adım

Sıkım gününü planlıyorsanız önce hasat–teslim yolculuğunu gözden geçirin: /blog/zeytin-sikim-surecini-planlama. Sıktırmak veya bilgi almak için: /talep. Hizmet özeti: /sikim.

Kaynaklar

• Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği (Tebliğ No: 2017/26), Tarım ve Orman Bakanlığı — mekanik elde etme çerçevesi.
• Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), zeytinyağı ticaret standardı — kalite parametreleri — https://www.internationaloliveoil.org
• IOC / akademik kaynaklarda özetlenen değirmen işlem sırası (kırma–yoğurma–ayırma) eğitim çerçevesi.

Eğitim ve bilgilendirme yazısıdır; işletme prosedürü veya sözleşme değildir.